- 2021.12.28
- 熊本,
07 赤酒・清酒「瑞鷹」
熊本伝統の赤酒と清酒「新たな挑戦を続け、酒造りの文化を守る」 赤酒・清酒／「瑞鷹」 熊本ではお正月のお屠蘇に「赤酒」という伝統的な製法で造られた酒を用います。瑞鷹(ずいよう)はこの赤酒を造り続けるとと […]
- 2021.12.14
- 熊本,
06 和菓子「菓匠たてやま」
五感で味わう季節の和菓子 「何事も10年続ければ、自分のものになる」 和菓子／「菓匠たてやま」 和菓子は、日本の歴史や伝統の中から生まれた食文化。古くから職人の町として栄えた熊本市の川尻で、和菓子店を […]
- 2021.11.23
- 熊本,
05 南関そうめん 猿渡製麵所
糸のように細い手延べそうめん「南関そうめんも、南関町も盛り上げたい」 南関そうめん／猿渡製麵所 熊本県北西部、南関町で作られている「南関そうめん」。その歴史は250年とも300年ともいわれ、江戸時代に […]
- 2021.11.02
- 熊本,
04 醤油 「橋本醤油」
熊本の城下町で生まれた醤油「伝統の味を守るために、変わり続ける」 醤油／「橋本醤油」 熊本の城下町・新町で創業した「橋本醤油」は、長年、料亭や飲食店を相手に醤油や味噌造りを行ってきました。５代目の橋本 […]